滾揉機(jī) 醬菜滾揉設(shè)備
簡(jiǎn)要描述:滾揉機(jī) 醬菜滾揉設(shè)備諸城市冠通牌真空滾揉機(jī),醬菜鹽漬滾揉機(jī),雞柳滾揉機(jī),呼吸式真空滾揉機(jī)
所屬分類:真空滾揉機(jī)
訪問(wèn)次數(shù): 2903
更新時(shí)間:2024-07-31
廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
滾揉機(jī) 醬菜滾揉設(shè)備是設(shè)備在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉等物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到按揉、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)合田徑及產(chǎn)品的彈性國(guó);
冠通滾揉機(jī) 可用于各種肉類,豆制品,醬菜,雞柳,蔬菜等物料的腌制滾揉等工作??膳c斬拌機(jī),刨肉機(jī)等設(shè)備配套使用,制作各種肉丸,醬菜,雞柳,海產(chǎn)品等。特別適合食品行業(yè)等進(jìn)行流水線工作,可根據(jù)客戶生產(chǎn)需求定制各種不同型號(hào)。
滾揉機(jī) 醬菜滾揉設(shè)備
腌肉在我國(guó)由來(lái)已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過(guò)程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水注射的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)中,在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到按揉、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;
適用范圍【適合產(chǎn)品有:魚類、肉類、禽類、海鮮、金針金針】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后,經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾,使肉塊得到均勻的擠壓、按揉,加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
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